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Menu découverte septembre

 

 

 

 

Menu découverte

 

 

Thon mariné, mousse de haddock, tomate’s, melon,

Billes de brebis, eau de pastèque à la coriandre

 

Ou


Carpaccio de bœuf snacké, fines lamelles de champignons

Crémeux de courges, pickles de betteraves


****
Crevettes rouges snackées, risotto Sarda,

Jaune d’œuf 63°, parmesan au siphon, crispy d’oignons


Ou


Tarte canard, échalotes, pleurotes, foie gras poêlé

Bouillon aux girolles, écume de truffe


****
Veau snacké, réduction d’oignons aux copeaux de jack Daniels

Purée aux noisettes, péquinos, poivron rouge, paksoy


Ou


Dos de cabillaud rôti sur peau, polenta au parmesan, fenouil

Sabayon au champagne, tomate confite, courgette


****

Brie truffé ‘maison’, salade de jeunes pousses aux fruits secs,

Balsamico et huile de noix (+3€)

 

Ou

 

Fruits rouges, meringue au thé matcha

Panna cotta cerise, mousseline framboise

Sorbet citron vert, biscuit d’amandes

 

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération…. 

 

Menu découverte septembre

 

 

 

 

Menu découverte

 

 

Thon mariné, mousse de haddock, tomate’s, melon,

Billes de brebis, eau de pastèque à la coriandre

 

Ou


Carpaccio de bœuf snacké, fines lamelles de champignons

Crémeux de courges, pickles de betteraves


****
Crevettes rouges snackées, risotto Sarda,

Jaune d’œuf 63°, parmesan au siphon, crispy d’oignons


Ou


Tarte canard, échalotes, pleurotes, foie gras poêlé

Bouillon aux girolles, écume de truffe


****
Veau snacké, réduction d’oignons aux copeaux de jack Daniels

Purée aux noisettes, péquinos, poivron rouge, paksoy


Ou


Dos de cabillaud rôti sur peau, polenta au parmesan, fenouil

Sabayon au champagne, tomate confite, courgette


****

Brie truffé ‘maison’, salade de jeunes pousses aux fruits secs,

Balsamico et huile de noix (+3€)

 

Ou

 

Fruits rouges, meringue au thé matcha

Panna cotta cerise, mousseline framboise

Sorbet citron vert, biscuit d’amandes

 

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération….