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Menu découverte

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Ma version d’une mozzarella : (18,5€)

Mozzarella burrata, en crémeux, chips de belota,

Pesto d’herbes, tomates confites, tuile de pain

 

Ou
Les tapas : Maquereau cuit au sel, betteraves, cake basilic (18,5€)

Poulpe à la galicienne, pommes de terre à l’huile et sel marin

Crevette rouge, guacamole, huile de citron

 

Ou

Végé : Carpaccio de racines, crémeux de panais, pommade de roquette (17,5€)

Terreau de tomates, fleurs et herbes

****
La grosse gambas, vinaigrette tiède au chorizo (19,5€)

Mascarpone aux piments d’Espelette, bettes acidulées


Ou
Tatin de canard et butternut confit, foie gras d’oie poêlé (19,5€)

Caramel à la bière de Val Dieu, pickles de racines, crumble de noisettes

 

Ou

Végé : Cannelloni d’aubergine et green zébra, gel de tomates noire de Crimée (18€)

Crémeux de pecorino, huile de basilic rouge

****
Veau façon barbecue, cromesquis de joue (25€)

Poivron fumé, jus aux oignons brulés, purée au foin de carotte, légumes glacés


Ou
Saumon rôti sur peau croustillante, risotto de blé Ebly aux petits pois (25€)

Béarnaise de homard au siphon, poireaux grillés, texture de chou-fleur

 

Ou

Végé : Poivron farci, artichaut, aubergine, brocoli (21€)

Eau de tomate acidulée et montée à l’huile de Sicile, févettes

****

L’assiette de fromages, figue marinée, pain aux noix (+3) (13€)

 

Ou

Crémeux passion, biscuit coco, sorbet ananas victoria (10€)

Framboises, fruits exotiques, poudre de macaron

 

Ou

Moelleux au chocolat, crémeux équateur (10€)

Chocolat blanc au rhum, meringue, sorbet passion

 

Le menu avec 1 entrée, 39€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 48€ (sélection de vins à 25€)

 

 

Suggestion à la carte uniquement

 

- La pièce d’entrecôte grillée, choron au siphon                                                                      30€

Salade de jeunes pousses, vinaigrette à la moutarde, grosses frites

- Dame blanche                                                                                                                        10€

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Ma version d’une mozzarella : (18,5€)

Mozzarella burrata, en crémeux, chips de belota,

Pesto d’herbes, tomates confites, tuile de pain

 

Ou
Les tapas : Maquereau cuit au sel, betteraves, cake basilic (18,5€)

Poulpe à la galicienne, pommes de terre à l’huile et sel marin

Crevette rouge, guacamole, huile de citron

 

Ou

Végé : Carpaccio de racines, crémeux de panais, pommade de roquette (17,5€)

Terreau de tomates, fleurs et herbes

****
La grosse gambas, vinaigrette tiède au chorizo (19,5€)

Mascarpone aux piments d’Espelette, bettes acidulées


Ou
Tatin de canard et butternut confit, foie gras d’oie poêlé (19,5€)

Caramel à la bière de Val Dieu, pickles de racines, crumble de noisettes

 

Ou

Végé : Cannelloni d’aubergine et green zébra, gel de tomates noire de Crimée (18€)

Crémeux de pecorino, huile de basilic rouge

****
Veau façon barbecue, cromesquis de joue (25€)

Poivron fumé, jus aux oignons brulés, purée au foin de carotte, légumes glacés


Ou
Saumon rôti sur peau croustillante, risotto de blé Ebly aux petits pois (25€)

Béarnaise de homard au siphon, poireaux grillés, texture de chou-fleur

 

Ou

Végé : Poivron farci, artichaut, aubergine, brocoli (21€)

Eau de tomate acidulée et montée à l’huile de Sicile, févettes

****

L’assiette de fromages, figue marinée, pain aux noix (+3) (13€)

 

Ou

Crémeux passion, biscuit coco, sorbet ananas victoria (10€)

Framboises, fruits exotiques, poudre de macaron

 

Ou

Moelleux au chocolat, crémeux équateur (10€)

Chocolat blanc au rhum, meringue, sorbet passion

 

Le menu avec 1 entrée, 39€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 48€ (sélection de vins à 25€)

 

 

Suggestion à la carte uniquement

 

- La pièce d’entrecôte grillée, choron au siphon                                                                      30€

Salade de jeunes pousses, vinaigrette à la moutarde, grosses frites

- Dame blanche                                                                                                                        10€