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Menu découverte

 

 

 

 

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La truite d’Ondenval à Waimes,

Fumée et en gravlax,

Bergamote, radi’s, sorbet à la Curtius

 

 

Ou


Mille-feuille de pommes et foie gras de canard

(Élevage canard gourmand Sprimont)

Pommade de pruneaux, chantilly à la truffe,

Balsamico 15 ans, oignons lacto fermentés


****
St Jacques et boudin noir de l’ami Claude à Esneux

Coing confits, vinaigrette à l’eau de Villée


Ou


Tartelette de chevreuil, choux marinés

Pickles de racines, condiment gingembre


****
Dos de cabillaud rôti, pois, salsifis, betterave

Patates douces croustillantes, réduction de volaille au yuzu


Ou


Faisan en basse t°, jus à l’orange et cacao amer

Blinis au sarrasin, roulé aux charlottes,

Carotte’s, flowers sprout


****

Choc, choc, choc…

Inspiration d’ici et d’ailleurs

 

Ou

 

Tatin de poire, bleu de Bertrix,

Caramel à la Kriek

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération…. 

 

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La truite d’Ondenval à Waimes,

Fumée et en gravlax,

Bergamote, radi’s, sorbet à la Curtius

 

 

Ou


Mille-feuille de pommes et foie gras de canard

(Élevage canard gourmand Sprimont)

Pommade de pruneaux, chantilly à la truffe,

Balsamico 15 ans, oignons lacto fermentés


****
St Jacques et boudin noir de l’ami Claude à Esneux

Coing confits, vinaigrette à l’eau de Villée


Ou


Tartelette de chevreuil, choux marinés

Pickles de racines, condiment gingembre


****
Dos de cabillaud rôti, pois, salsifis, betterave

Patates douces croustillantes, réduction de volaille au yuzu


Ou


Faisan en basse t°, jus à l’orange et cacao amer

Blinis au sarrasin, roulé aux charlottes,

Carotte’s, flowers sprout


****

Choc, choc, choc…

Inspiration d’ici et d’ailleurs

 

Ou

 

Tatin de poire, bleu de Bertrix,

Caramel à la Kriek

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération….