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Menu découverte aout

 

 

 

 

Menu découverte

 

 

Thon confit dans une huile aromatique

Pois, oignons rouges, chèvre, éponge tomate

 

Ou


Vitello tonnato à ma façon,

Caprons frits, terre d’olives noires

Comme un minestrone au pimientos, espuma d’anchois


****
Maquereau snacké, sucrine, carottes crémeuses

Sauce miso, huile d’aneth, caviar de hareng


Ou


Ris de veau croustillant, croquette comme une blanquette

Jus végétal, cacahuètes, étuvée d’iceberg


****
Dorade royale grillée, beurre blanc au thym citronné

Risotto chlorophyllé et parmesan

Patchwork de choux fleur, asperges brulées à la mie de pain


Ou


Pluma Ibérico, réduction blackwell

Gratin de charlottes et patates douces,

Radis confits et romanesco au beurre salé


****

Autour de la cerise, sablé breton,

Cube gélifié de thé rouge, pommade de gin

 

Ou

 

Camembert, abricot, romarin

Le tout en papillote (+3€)

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération…. 

 

Menu découverte aout

 

 

 

 

Menu découverte

 

 

Thon confit dans une huile aromatique

Pois, oignons rouges, chèvre, éponge tomate

 

Ou


Vitello tonnato à ma façon,

Caprons frits, terre d’olives noires

Comme un minestrone au pimientos, espuma d’anchois


****
Maquereau snacké, sucrine, carottes crémeuses

Sauce miso, huile d’aneth, caviar de hareng


Ou


Ris de veau croustillant, croquette comme une blanquette

Jus végétal, cacahuètes, étuvée d’iceberg


****
Dorade royale grillée, beurre blanc au thym citronné

Risotto chlorophyllé et parmesan

Patchwork de choux fleur, asperges brulées à la mie de pain


Ou


Pluma Ibérico, réduction blackwell

Gratin de charlottes et patates douces,

Radis confits et romanesco au beurre salé


****

Autour de la cerise, sablé breton,

Cube gélifié de thé rouge, pommade de gin

 

Ou

 

Camembert, abricot, romarin

Le tout en papillote (+3€)

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération….