Retour au menu

Menu découverte (le restaurant sera fermé du 14/07 au 1/08 inclus)

 

 

 

 

Menu découverte

 

 

Thon confit dans une huile aromatique

Pois, oignons rouges, chèvre, éponge tomate

 

Ou


Vitello tonnato à ma façon,

Caprons frits, terre d’olives noires

Comme un minestrone au pimientos, espuma d’anchois


****
Maquereau snacké, sucrine, carottes crémeuses

Sauce miso, huile d’aneth, caviar de hareng


Ou


Ris de veau croustillant, croquette comme une blanquette

Jus végétal, cacahuètes, étuvée d’iceberg


****
Dorade royale grillée, beurre blanc au thym citronné

Risotto chlorophyllé et parmesan

Patchwork de choux fleur, asperges brulées à la mie de pain


Ou


Pluma Ibérico, réduction blackwell

Gratin de charlottes et patates douces,

Radis confits et romanesco au beurre salé


****

Autour de la cerise, sablé breton,

Cube gélifié de thé rouge, pommade de gin

 

Ou

 

Camembert, abricot, romarin

Le tout en papillote (+3€)

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération…. 

 

Menu découverte (le restaurant sera fermé du 14/07 au 1/08 inclus)

 

 

 

 

Menu découverte

 

 

Thon confit dans une huile aromatique

Pois, oignons rouges, chèvre, éponge tomate

 

Ou


Vitello tonnato à ma façon,

Caprons frits, terre d’olives noires

Comme un minestrone au pimientos, espuma d’anchois


****
Maquereau snacké, sucrine, carottes crémeuses

Sauce miso, huile d’aneth, caviar de hareng


Ou


Ris de veau croustillant, croquette comme une blanquette

Jus végétal, cacahuètes, étuvée d’iceberg


****
Dorade royale grillée, beurre blanc au thym citronné

Risotto chlorophyllé et parmesan

Patchwork de choux fleur, asperges brulées à la mie de pain


Ou


Pluma Ibérico, réduction blackwell

Gratin de charlottes et patates douces,

Radis confits et romanesco au beurre salé


****

Autour de la cerise, sablé breton,

Cube gélifié de thé rouge, pommade de gin

 

Ou

 

Camembert, abricot, romarin

Le tout en papillote (+3€)

 

Le menu avec 1 entrée, 37€ (sélection de vins à 21€)

Le menu avec 2 entrées, 46€ (sélection de vins à 25€)

 

 

 

La sélection de vins signifie accord du vin avec le plat,

Le service du vin se fait comme toutes bonnes choses,

Avec modération….