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Menu restoday

 

Menu RestoDays du 15 au 24 mars 2019

 

 

La mise en bouche du moment

 

***

Terrine de foie gras au Don Papa et pain d’épices

Macaron pistache oie, cornet au canard confit

Gel de groseille, pommade d’oignons blancs

 

Et/ou

 

Tatin de tomates et échalotes,

Faux saumon fumé par nos soins et gambas rouges

Parmesan au siphon

Crumble de tomate et huile de bourache

 

***

Cochon cuit 15h, laqué croustillant

Jus d’os crémé au noix de cajou,

Tuile de cacahuètes, purée au foin, carotte’s glacées

 

Ou

 

Dos de skrei en croute d’herbes

Galette de carotte aux graines de cumin

Déclinaison de courgettes,

Beurre blanc au vinaigre de riz

 

***

Cannelloni frangipane, sirop de lacquemant,

Pommes en veux-tu en voilà, vanille, crumble

 

Ou

 

Terrine de brie truffé, cromesquis de chèvre aux noisettes,

Brick de morbier, pommade de figue

 

Le midi, menu servi avec 1 entrée au choix, 33€ (sélection de vins à 21€)

Le soir, menu servi avec les 2 entrées, 40€ (sélection de vins à 25€)

 

Menu restoday

 

Menu RestoDays du 15 au 24 mars 2019

 

 

La mise en bouche du moment

 

***

Terrine de foie gras au Don Papa et pain d’épices

Macaron pistache oie, cornet au canard confit

Gel de groseille, pommade d’oignons blancs

 

Et/ou

 

Tatin de tomates et échalotes,

Faux saumon fumé par nos soins et gambas rouges

Parmesan au siphon

Crumble de tomate et huile de bourache

 

***

Cochon cuit 15h, laqué croustillant

Jus d’os crémé au noix de cajou,

Tuile de cacahuètes, purée au foin, carotte’s glacées

 

Ou

 

Dos de skrei en croute d’herbes

Galette de carotte aux graines de cumin

Déclinaison de courgettes,

Beurre blanc au vinaigre de riz

 

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Cannelloni frangipane, sirop de lacquemant,

Pommes en veux-tu en voilà, vanille, crumble

 

Ou

 

Terrine de brie truffé, cromesquis de chèvre aux noisettes,

Brick de morbier, pommade de figue

 

Le midi, menu servi avec 1 entrée au choix, 33€ (sélection de vins à 21€)

Le soir, menu servi avec les 2 entrées, 40€ (sélection de vins à 25€)